齐鲁晚报·齐鲁壹点记者张泽文王坤郭健
随着人们生活水平的提高，市场对鲈鱼需求量越来越大。三年前，新泰市宫里镇白家庄王虎和朋友瞄准了加州鲈鱼市场价高，抱着试一试的想法，把鱼苗引到家里试养看能否成功，在技术上，他不断地去外地学习，将家里的58亩地改成标准精养池，开始养殖加州鲈鱼。如今，鲈鱼一年的产量在三至四万斤左右，对外出售20多元一斤。
9月14日上午，新泰市宫里镇白家庄水库，水面波光粼粼，增氧机在水里不停旋转，今年37岁的养殖户王虎，黝黑皮肤，中等身材，看起来一身干劲。
“家中共包了亩地，其中水面占58亩，2个池塘，用来养殖鲈鱼，共两万余尾，其余种植葡萄、樱桃、梨等水果。”王虎说。
鱼塘周围没有种植农作物，怕农药污染水体，“下了雨水之后，经过鱼塘周围树木的淋滤，鱼塘水质就会富含微量元素，对水质的改善有一定的帮助。”
来到鱼塘，只见他拿起鱼竿，熟练地将鱼线甩进鱼塘，紧接着收线，不一会，扑腾不停的大鲈鱼在鱼线的牵引下，被拽到了岸边，王虎随手捉起一条捧在手中，脸上挂满了笑容，这些都是他的劳动成果，同样是致富的希望。
“检查鱼病的时候，首先看它的光泽度，再看鱼鳃和泄殖腔，鱼鳃呈鲜红色，说明不缺氧，泄殖腔如果发红就说明有肠炎。”
据其介绍，加州鲈4月中旬投苗，半年的养殖周期即可出鱼，时光短、回本快。凭借他学到的养鱼技巧、调水方式、科学的投料方法，经济效益可观，但风险也很大。
天蒙蒙亮，塘边草丛的叶子上还挂着露水，王虎便起床巡看鱼塘，每到一处都驻足观察，从塘水颜色到鱼苗游动的状态，每一个细节都不放过。
加州鲈的花身烂身在苗期到成鱼均可发病，5-11月也均有发病情况，10-11月为发病高峰。加州鲈花身烂身发病率高、死亡率高、传染性强、治疗难度大，一旦管理不善就会造成巨大损失。
一般水质好的池塘，加州鲈发病少，死亡率也低；水质不好的池塘总容易发病，而且难以控制，死亡率也高。“所以在高温季节要重视水质的管理，注重解毒调水。每个鱼塘的水，除了用增氧机增氧，还需每四五天更换一次水，将脏水排出至树林，换上新水。”王虎介绍，他用一半的水浇果树，果树又能得到营养和水，而且是常温水，对果树的刺激小，果品质量也好，池塘的水用一半后，再加入新水，解决了缺氧、水质不新鲜等问题，充分循环利用。
“每天都要紧盯着，每道工序我必须要参与，如果哪方面出了问题，那么前面做的一些工作都功亏于溃，投资的钱也会打了水漂。”王虎说，一条鱼苗三块钱左右，再加上饲料，就需要花费近20万元。
王虎告诉记者，刚开始养殖的时候，没有经验，“开始往鱼塘投放了三千尾，大小不一，一年之后，成鱼只有一千余尾。后来有了经验后，才知道首先要标苗、清塘、水体消毒杀虫、放养密度搭配、饲料管理等。逐渐积累经验后，现在一年产量达四万斤左右。现如今除了给当地饭店零售几条，大部分都运往了一二线城市，南方北方都有。”
鲈鱼是生活中很常见的一种鱼类，肉质细嫩刺少，口感松软弹牙，含钙和维生素，除了一条主刺以外，基本没有小刺，特别适合老人和小孩。“江上往来人，但爱鲈鱼美”，自古以来，鲈鱼就深受人们的喜爱。鲈鱼不仅味道鲜美，食用价值也很高，除了富含蛋白质以外，还含有多种维生素和矿物质，对滋补身体有帮助。
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